潮汕鴛鴦粽、青塘粽、婆婆粽……哪一款你情有獨“粽”?

  2020年06月25日 15:10
  來源:央視新聞

今天是端午節,你家包粽子了嗎?

作為端午保留節目

南方咸粽,北方甜粽,孰好吃?!

口味之爭年年熱搜

不管糯米配上綠豆、紅棗

還是糯米配豬肉、咸蛋黃

都是各派人士珍視的人間美味

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潮汕鴛鴦粽 可甜可咸

在廣東,吃粽子可以說能滿足南北差異,因為愛吃的廣東人在漫長的歲月里發揮了民間智慧,研究出了各式各樣、不同地區、不同口味的粽子。

潮汕鴛鴦粽,了解一下?一個讓咸甜黨握手言和的優秀選手↓↓↓

青塘粽 香飄呂梁山

呂梁山下的“青塘粽”,在當地小有名氣。端午節時,家家必有。雖然是在北方山區,但青粽飄香。這要歸功于前青塘村清澈的泉水和郁蔥蔥的蘆葦林。

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村民們剪下青塘里新鮮的蘆葦葉,包上自家種的黃米,再夾幾顆從呂梁山上采摘的紅棗,就成了香飄村落的青塘粽子。

48歲的王登遠,是前青塘村的村民。每到端午,自家的“粽子攤”前生意興隆,每天能夠賣出2000多個新鮮粽子。一個粽子兩塊五,除去成本,一天凈收入2000元,每年賣粽子就能收入十六、七萬。如今,前青塘村的青塘粽變成了脫貧致富產業, 僅去年的粽子產值就有1200萬元。

婆婆粽

火了不止一條“gai”(街)

在成都,端午節前最火的一條街,不是春熙路,也不是玉林路,而是馬鞍東路。

為什么?看看這陣仗就知道↓↓↓

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不管沿街鋪面平日賣什么,一到端午全改賣粽子。僅僅600米的街道,就有上百個粽子攤位,而且都是各種“婆婆粽” 。

最早這里是由四位婆婆擺攤賣粽開始的?!榜R婆婆”周啟玉是目前唯一健在的婆婆,94歲高齡的她每年都會為老主顧們親手包粽子。

△“馬婆婆”周啟玉正在包粽子

“馬婆婆”一家四世同堂,最小的曾孫子恰好在端午節出生,小名也叫“小粽子”,瞧這一家人和粽子的奇妙緣分。

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△“馬婆婆”一家圍坐吃飯

馬婆婆說,以前為了生活包粽子,現在是為了情結包粽子。三年前,當地還成立了手工粽協會,在這條街上只允許賣手工鮮粽,讓粽葉飄香永遠留在我們的端午記憶里。

吃粽子小貼士

不論哪種粽子,吃前都要徹底加熱。

粽子一定要冷水下鍋。用冷水煮粽子,隨著水溫慢慢升高,粽葉香味會慢慢滲透到糯米里,煮出的粽子會更香,沒有硬心。

水面一定要超過粽子。這是因為粽子在煮的過程中會膨脹,如果加水不夠多,上面的粽子會被頂出水面,不容易煮透,煮出的粽子也不夠軟糯。

粽子入鍋后,最好上面用重物壓實,這樣煮出來的粽子不會散爛。

在煮粽子的過程中不要添生水。

小小粽子

千家萬戶,不同味道

家鄉的記憶

牢牢地裹進蘆葉糯米間

責任編輯:劉爽
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